Это божественно!!! Нежнейший чизкейк с шёлковой структурой !!!!

Нужно:

Сливки для взбивания 33% или более 500 мл 
Печенье песочное типа «Юбилейное» или «Мария» 300 гр. 
150 гр сливочного масла 
100 мл лимонного сока (приблизительно сок из 2-х средних лимонов) 
Сгущенное молоко 1 банка 380 гр 
Форма разъемная d = 23 см

Печенье измельчаем в крошку.

Добавляем масло и ещё раз прокручиваем.

Распределяем по форме.

Взбиваем сливки. В этот раз я взял клевер 35%. Их даже взбивать не надо они очень густые.

Постепенно добавляем сгущенку взбивая вручную.

Потом добавляем лимонный сок взбивая вручную.

Выкладываем в форму и в духовку при 180 градусах 8 минут. Этого достаточно чтобы основа схватилась. Начинка будет жидкой так и надо! Даём остыть при комнатной температуре потом помещаем в холодильник на 12 часов. Начинка так и остаётся белой.

Через 6 часов капая слюной, я решил попробовать, разрезал но чиз ещё не совсем застыл.Так что обязательно ждать 12 часов.

Сверху я сделал шоколадную заливку.

Надо:
50гр белый шоколад
50гр черный шоколад
3 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка сахара
50гр сливочное масло

Сметану,сахар и белый шоколад растопить на огне постоянно мешая. Когда загустеет добавить сливочное масло. Помешивая проварить до загустения. Разделить на две части. В одну добавить черный шоколад, проварить помешивая. Залить чизкейк шоколадной массой.

Заливал чизкейк после 6 часов стояния в холодильнике.

Приятного аппетита!