Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | Форум | Тесты | Правила | Контакты


Суббота, 03.12.2016, 05:23
Привет, Гость | RSS
Астрология, гороскопы [749]Бывает же такое! [724]Гипотезы и версии [804]Еда и кулинария [1929]Жестокий мир [59]
За гранью непознанного [3417]Здоровье,человек,красота [1652]История и культура [1013]Из жизни общества [827]Из жизни животных и растений [509]
Космос, астрономия [250]Люди и судьбы [347]Мой дом - мой мир! [327]Мужчина,женщина,семья [1377]Музыка и релакс [180]
Наука и технологии [294]Предсказания,пророчества [567]Психология [2301]Путешествия [268]Сад и огород [158]
Смешное из жизни [304]Советы из жизни [1035]Страшилки из жизни [319]Спорт и хобби [187]Уфология и НЛО [242]
Фильмы и видео [2144]Цитаты,притчи,афоризмы [503]Эзотерика,астрал,ченнелинг [3059]Экология,климат,стихия [172]Это интересно! Факты из жизни [1194]
Из жизни.ру ВКонтакте


Наши проекты
  • Наша Планета
  • Планета Тайн
  • Наша Планета.Мир вокруг нас



  • Меню сайта




    Категории раздела
    Астрология, гороскопы [749]
    Бывает же такое! [724]
    Гипотезы и версии [804]
    Еда и кулинария [1929]
    Жестокий мир [59]
    За гранью непознанного [3417]
    Здоровье,человек,красота [1652]
    История и культура [1013]
    Из жизни общества [827]
    Из жизни животных и растений [509]
    Космос, астрономия [250]
    Люди и судьбы [347]
    Мой дом - мой мир! [327]
    Мужчина,женщина,семья [1377]
    Музыка и релакс [180]
    Наука и технологии [294]
    Предсказания,пророчества [567]
    Психология [2301]
    Путешествия [268]
    Сад и огород [158]
    Смешное из жизни [304]
    Советы из жизни [1035]
    Страшилки из жизни [319]
    Спорт и хобби [187]
    Уфология и НЛО [242]
    Фильмы и видео [2144]
    Цитаты,притчи,афоризмы [503]
    Эзотерика,астрал,ченнелинг [3059]
    Экология,климат,стихия [172]
    Это интересно! Факты из жизни [1194]




    Статистика

    Индекс цитирования

    Рейтинг@Mail.ru


    На сайте: 13
    Пользователей: 11
    Сейчас комментируют: 2
    KrskgruzEcone, LanceTuP

    Новости готовят
    Никнейм: Izzhizni
    Публикаций: 12300
    Никнейм: ЧеLOVEк
    Публикаций: 9216
    Никнейм: Pantera
    Публикаций: 2255
    Никнейм: Татьяна
    Публикаций: 1061
    Никнейм: MedVed
    Публикаций: 558

    Сейчас на форуме
    Никнейм: IgChad
    Постов на форуме: 2260
    Группа: Проверенные
    Никнейм: Сл@вян
    Постов на форуме: 2024
    Группа: Друзья
    Никнейм: Pantera
    Постов на форуме: 1607
    Группа: Модераторы
    Никнейм: ЧеLOVEк
    Постов на форуме: 490
    Группа: Друзья
    Никнейм: ИреN
    Постов на форуме: 369
    Группа: Друзья




    Календарь


    ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙТЕСТЫФОТОГАЛЕРЕЯФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

    Главная » 2016 » Октябрь » 19 » Завтрак, обед и ужин в старину

    08:55
    Завтрак, обед и ужин в старину




    Осень достигла своей середины - холодно, сыро, хмуро. Как питаться в это время, чтобы не простудиться и не впасть в депрессию?

    Для этого наши продукты должны укреплять иммунитет и препятствовать развитию сезонной депрессии, типичной для этого времени года. Конечно, в пище должно быть много витамина D, его выработка в хмурую погоду прекращается совсем. Как ни странно, всем этим требованиям отвечало питание наших предков.
    Сытость и польза

    «Эти месяцы на Руси были самым сытным временем года, - рассказывает Дмитрий Зыков, специалист по пищевым технологиям, кандидат технических наук. - Овощи и ягоды уже заготовлены, и, что важно, сделано это самыми полезными способами. Овощи солили и квасили открытым способом - без уксуса, большого количества соли. А фрукты и ягоды - замачивали без избытка сахара. По сути, такие заготовки близки к пробиотиками вроде кисломолочных продуктов. Ведь в них тоже много кисломолочных бактерий. Именно они вырабатывают молочную кислоту, играющую роль натурального консерванта. Одна только квашеная капуста, которая была на столе предков каждый день, привносила немало и пробиотиков и других биологически активных веществ, защищающих от рака.

    В это время было раздолье белковой пищи. Коровы обильно давали молоко, домашняя птица активно неслась, на дикую птицу - сезон охоты, для пресноводной речной рыбы - сезон ловли. Белковая пища очень важна для хорошего иммунитета. Прежде всего - для синтеза антител, главного оружия иммунной системы. В унисон работают и кисломолочные продукты (простокваша, сметана, творог и т. д.), так как в них много молочнокислых бактерий, тоже укрепляющих иммунитет. Но делают это они по-своему, действуя в кишечнике. Помогали иммунной системе и омега-3 жирные кислоты, которые обеспечивала рыба (они важны ещё и как антидепрессанты).

    Другой важнейший компонент для борьбы с хандрой - витамин D. Он нужен также для укрепления костей, защиты сосудов от атеросклероза и предупреждения многих видов рака и сахарного диабета. Чемпионами по его содержанию является не только жирная рыба, но и яйца, молочные продукты и печень, недостатка в которых, а значит, и в витамине D, в это время года наши предки не испытывали.
    Мука и зелень

    Наши предки обычно использовали муку грубого помола - серую, содержащую кучу всего полезного. И мучные блюда сладкими бывали редко. Сахар почти до конца XIX в. был малодоступен и дорог, его использовали редко. Вспомните все эти кулебяки, расстегаи, курники, рыбники и даже ватрушки - начинки в них были несладкими, обычно для их приготовления использовали мясо, яйца, птицу, рыбу, творог, капусту и пр.

    «Кроме того, почти каждую трапезу сопровождала изрядная доля сушёной зелени и пряностей, - говорит Дмитрий Зыков. - Любые смеси из трав и пряностей очень полезны».

    Это мнение поддерживает и Владимир Мурашёв, кандидат биологических наук, завлабораторией биологии развития растений МГУ им. Ломоносова: «Ещё в 1960-е гг. под Переславлем-Залесским существовали огромные посадки овощей, зелени, пряностей. Это место традиционно называли «царскими огородами». Здесь готовили классическую русскую смесь, которую продавали по окрестным регионам, активно возили в Москву и использовали и как основу для первых блюд, и как добавку ко вторым. Её делали из сушёной, нарезанной соломкой моркови, мелких колечек многогнёздного лука и крупно измельчённого укропа или листьев петрушки».








    Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.



    Категория: Здоровье,человек,красота | Материал подготовлен: http://izzhizni.ru| Просмотров: 186 | Добавил: Izzhizni| | Теги: старину, Ужин, обед, завтрак | Рейтинг: 5.0/1
    Загрузка...
    Всего комментариев: 0
    avatar
    А ТАК ЖЕ ЧИТАЙТЕ:
    загрузка...
    Вход на сайт
    Логин:
    Пароль:
    Поиск


    Новости c Планет

    Загрузка...


    БЕСЕДКА


    C Днем Рождения!
    silanes(40), Хорс(36)

    !!! ПОЗДРАВЛЯЛКА !!!
    Оригинальные аудио поздравления с Днем Рождения,
    и с другими праздниками
    для Ваших родных,близких и друзей!

    загрузка...


    Последнее на форуме
    StevenPaini

    VincentJuigh

    К теме: МЫСЛЬ

    IgChad

    К теме: ИСТИНА

    IgChad

    IgChad



    Мы комментируем
    ЧеLOVEк написал:
    ЧеLOVEк написал:
    Вообще,если все эти вещи читать-волосы шевелятся о...

    ЧеLOVEк написал:
    Я сюда не приходила и даже не помышляла об этом. <...



    Интересное сегодня

    Расшифровка обложки The Economist: умрут рели

    Патриарх Кирилл попался в сеть

    Отдать душу Луне. Глазами очевидца – что нахо

    Будет ли ядерная война? Наталья Котельникова.

    Душа человека – это зеркало всех его мыслей и


    Copyright MyCorp © 2016 Материалы для пользователей 18+