Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | Форум | Тесты | Правила | Контакты

Воскресенье, 19.08.2018, 07:27
Привет, Гость | RSS
Астрология, гороскопы [1465]Бывает же такое! [1363]Гипотезы и версии [1248]Еда и кулинария [3699]Жестокий мир [145]
За гранью непознанного [5949]Здоровье,человек,красота [3610]История и культура [1588]Из жизни общества [1205]Из жизни животных и растений [968]
Космос, астрономия [436]Люди и судьбы [847]Мой дом - мой мир! [558]Мужчина,женщина,семья [2520]Музыка и релакс [265]
Наука и технологии [394]Предсказания,пророчества [1009]Психология [3755]Путешествия [462]Сад и огород [873]
Смешное из жизни [631]Советы из жизни [1805]Страшилки из жизни [468]Спорт и хобби [261]Уфология и НЛО [399]
Фильмы и видео [3620]Цитаты,притчи,афоризмы [1087]Эзотерика,астрал,ченнелинг [4946]Экология,климат,стихия [308]Это интересно! Факты из жизни [1777]

Из жизни.ру ВКонтакте




Новости готовят
Никнейм: Izzhizni
Публикаций: 21817
Никнейм: ЧеLOVEк
Публикаций: 15619
Никнейм: Pantera
Публикаций: 5840
Никнейм: Region13
Публикаций: 1067
Никнейм: Татьяна
Публикаций: 1061



Сейчас на форуме
Никнейм: IgChad
Постов на форуме: 3487
Группа: Модераторы
Никнейм: Pantera
Постов на форуме: 2264
Группа: Модераторы
Никнейм: Сл@вян
Постов на форуме: 2024
Группа: Друзья
Никнейм: ЧеLOVEк
Постов на форуме: 584
Группа: Друзья
Никнейм: ИреN
Постов на форуме: 471
Группа: Друзья

Интересное сегодня

38 УРОКОВ: КАК НАЙТИ В СЕБЕ СИЛЫ.

Негативные программы: как от них избавиться?

Законы Космоса.

Календарь

Статистика

Индекс цитирования Рейтинг@Mail.ru

ГЛАВНАЯТЕСТЫПЛАНЕТА ТАЙННАША ПЛАНЕТАВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Главная » 2018 » Май » 5 » Осетрина и кефаль. Рецепты шашлыков из рыбы



Представляем интересные и несложные рецепты рыбы на углях, специально для майских выходных.

Рыба, приготовленная на углях, — что может быть лучше для легкого обеда в перерыве между дачными посадками. Рыба готовится быстро, мариновать ее практически не нужно, ведь мясо рыбы крайне нежное, и его достаточно сбрызнуть оливковым маслом да немного поперчить — вот и весь маринад. Кстати, из рыбы, приготовленной на гриле, получаются отличные салаты, ее можно использовать как легкую закуску. Очень часто запеченная на углях рыба может быть прекрасной легкой закуской, даже если она остынет (это не относится к очень жирной рыбе, такой как осетрина или семга.).

Итак, берем бутылочку белого вина, вкусную рыбу и устраиваем легкий пикник.

Шашлык из осетрины

Рецепт Андрея Савенкова, шеф-повара ресторана Doctor Whisky (г. Ялта)
1 кг осетрины20 мл оливкового маслаСоль и перецСок лимона или лайма

Для соуса
200 г сметаны10 г петрушки10 г укропа

Шаг 1. Рыбу нарезать крупными кусками, посолить и поперчить.

Шаг 2. Сбрызнуть оливковым маслом. Насадить на шампуры.

Шаг 3. Жарить 5-8 минут на открытом огне.

Шаг 4. Перед подачей сбрызнуть соком лимона.

Шаг 5. Подавать с соусом из сметаны и зелени.

Щупальца осьминога гриль

Рецепт Алексея Айзена, бренд-шефа ресторана «Простые вещи New Vintage»
1 осьминог25 г петрушки10 г мяты20 мл оливкового маслаОреганоПерец чили250 г помидоров15 г анчоусовЦедра 1 лимона250 мл белого вина1,2 л кипятка20 г морской соли

Для салата (на 1 порцию)
60 г бакинских помидоров25 г стебля сельдерея20 г фенхеля20 г красного лукаЧеснокПетрушка10 мл оливкового маслаСок лимонаМорская соль

Для подачи
10 мл растительного масла1 ч.л. меда50 мл бульона от осьминогаПоджаренный хлеб

Шаг 1. Осьминога залить водой, чтобы его покрывало только. Добавить все пряности, оливковое масло, вино, помидоры и анчоусы.

Шаг 2. Варить до готовности (в зависимости от размеров осьминога — от 30 минут до 1,5 часов).

Шаг 3. Выключить и не вынимая осьминога из бульона, оставить остывать.

Шаг 4. Разделить осьминога на порции, обжарить их на углях, смазывая бульоном от тушения, а также небольшим количеством меда, для придания глазированности. Бульон после выпаривают до состояния эмульсии.

Шаг 5. Для салата все нарезают тонким слайсом, чеснок и петрушку измельчают, заправляют солью, перцем, маслом и соком лимона.

Шаг 6. Обжаренного осьминога выкладывают на предварительно запечённый хлеб и подготовленный салат.

Кефаль на углях

Автор рецепта Русико Шаматава, бренд-шеф ресторанов «ДжонДжоли»
2 шт. кефали20 мл растительного масла25 г зеленой аджики10 г зеленого базиликаСоль75 г картофеля20 мл сливок½ лайма2-3 веточки тимьяна

Шаг 1. Приготовить маринад, смешав растительное масло, 15 г зеленой аджики, мелко порубленный базилик. Посолить.

Шаг 2. Кефаль замариновать в приготовленной смести на 5 минут. Обжарить на гриле до готовности и золотистого колера.

Шаг 3. Картофель нарезать дольками и обжарить на гриле.

Шаг 4. Приготовить соус, смешав сливки и оставшуюся аджику.

Шаг 5. Подавать блюдо с половинкой лайма, соусом на основе сливок и зеленой аджики. Посыпать блюдо листьями тимьяна.

Дорадо на гриле под азиатским соусом

Рецепт Ивана Яковлева, шеф-повара кафе «Дружба. Мануфактура еды»
1 дорадо20 г болгарского перца8 г устричного соуса5 г зелени20 г лайма3 мл оливкового масла

Шаг 1. Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры, промыть, посолить, поперчить и смазать растительным маслом.

Шаг 2. Положить рыбу на раскаленный гриль (или на решетку над углями) и жарить рыбу на гриле до появления золотистой корочки (7-10 минут).

Шаг 3. Готовую рыбу полить устричным соусом, украсить дольками лайма, веточками свежей зелени и подать к столу.

Лосось на гриле

Рецепт Сергея Кондратьева, шеф-повара ресторана «Пряности и радости»
200 г семгиСоль и перецЧесночное масло

Шаг 1. Филе семги посолить, поперчить, смазать чесночным маслом.

Шаг 2. Жарить на гриле на умеренном огне до готовности.

Шаг 3. Подавать с долькой лимона.





Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Еда и кулинария | Источник: https://ria.ru/| Просмотров: 114 | Добавил: Pantera| | Теги: кефаль., рецепты, Из, осетрина, рыбы, шашлыков | Рейтинг: 1.0/1
Загрузка...
Всего комментариев: 0
avatar
А ТАК ЖЕ ЧИТАЙТЕ:


Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск

Загрузка...


Новости с Планет

БЕСЕДКА

Сейчас с нами
На сайте: 23
Пользователей: 22
Сейчас комментируют: 1
Ставр


Последнее на форуме
Bogdanfvo

Bogdanjqd

К теме: За груздями

Bogdandya

Bogdanlkt

Bogdanubp


Мы комментируем
Copyright MyCorp © 2018 Материалы для пользователей 18+