Спенс утверждает, что употребление яичного желтка наносят человеческому здоровью вреда больше, чем пресловутый фастфуд. В доказательство Спенс ссылается на некие статистические исследования, установлено, что количество потребляемых яиц коррелирует с состоянием здоровья пациентов. Якобы у любителей «диетического продукта» под названием куриные (и другие) яйца были замечены запущенные атеросклеротические явления, предынфарктные и прединсультные состояния.
 
Из этого Спенс делает вывод, что яйца не следует употреблять каждодневно и вообще употреблять их лучше людям с идеальным здоровьем. А еще лучше даже им ограничить употребление яиц 2-3 штуками в неделю. Людям с сердечно-сосудистым заболеваниями и в особенности - с артериальной гипертонией - лучше есть яйца можно не чаще одного раза в неделю.
 
«Яичный белок — это, несомненно, диетический продукт, а вот желток — это уже излишество», — предупреждает Спенс. Подчеркнем, что речь о любых яйцах, а не только о куриных.